多吃脂肪 少吃碳水

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好博文无需开场白,裸奔到主题。

我们每天需要的能量来自3个营养源:碳水化合物,脂肪,蛋白质。今天先不聊蛋白质,主要围绕碳水化合物和脂肪来挖挖不同的饮食减肥方式。

碳水化合物(carbohydrate,以下简称 carbs)进入到身体之后会被转换成葡萄糖 (Glucose),当过多摄入 carbs 的时候,身体细胞会对胰岛素(insulin)产生麻木,造成血糖平衡过低,减缓新陈代谢,从而无法消耗,堆积成脂肪。

当然,不是所有的 carbs 都是坏的。carbs 又分成 Complex Carbs 和 Simple Carbs。Complex Carbs 是我们日常吃的主食,大多来自小麦,谷物,和淀粉。Simple Carbs 是经过加工提炼出带有甜晶的糖份。市面上的零食,饮料,甜点,啤酒里面都有这种被加工过的糖份。

先来了解一下两者的区别,Complex Carbs 有益于身体,卡里路低,提供了足够的纤维(Fiber)和丰富维他命的同时,进入身体之后分解成葡萄糖的速度慢,给我们足够的时间去消化,不易堆积。相反,Simple Carbs 无益于身体,卡里路高,分解速度很快,普通人根本没有足够时间去消化,从而轻易形成脂肪。

糖(Simple Carbs),一个奇妙的东西,它甜,是对味蕾的褒奖。当味觉得到满足时候,事物更显美好。甜美,甘甜这些美好的词,都在潜意识里影响我们对糖的认知。营养界里流行这样一句话:

Sugar is addictive, it is just as addictive as Cocaine.

糖和可卡因的上瘾程度不相上下

话虽然哗众取宠,但是也有相当的根据。我们的身体里,有个叫酵母菌(Yeast Candida)的东东,这家伙是我们喜欢吃糖的罪魁祸首,如果我们肆无忌惮的让酵母菌随意繁殖,结果就是他们越吃越多,越多越想吃,造成恶性循坏,完全毁坏新城代谢机能,无法做出任何消耗,直接堆积成脂肪。除此之外,还会降低我们的免疫力,造成多种疾病,比如糖尿病和肥胖症。

了解了好的和坏的 carbs,再来聊聊脂肪。脂肪,这个看上去很刺眼的词,从减肥和健康的角度出发,比糖(Simple Carbs) 更好。为什么?

脂肪是堆积在身体里面的油脂,提供给身体必须的能量,更是身体机能运作必不可少的一部分。身体所需的温度来自脂肪,更使皮肤看上去光滑,让人看上去年轻。当然我们讲的是天然脂肪,而非经过加工的脂肪。可以说,好脂肪对身体的益处多多好过糖。除了健身狂热者之外,大部分人都应该让自己身体的脂肪含量处于一个健康的地步。普通人的脂肪含量大概是 15% - 30%。 有些搞健身的哥们说自己的体脂低到 3% - 4%。这些人,以后不用和他们讲话了因为他在扯淡。目前的测量技术根本无法精确的测量出一个人的体脂到底是什么状况。

那么,直接摄入脂肪比摄入 Simple Carbs 堆积下来脂肪更好?是的。因为细胞壁(Cell Walls)把直接摄入的脂肪转换成更活跃的胰岛素,加快新陈代谢,促进血糖平衡。换言之,我们虽然在吃脂肪,但是消耗的脂肪更多。同时,也不会频繁感觉到饿,形成良性循环。

讲了这么多,只是想说出不同的饮食减肥方式。今天,大家为了漂亮,开发出很多激进的节食方式,在长期保持身材上面只会有害无利。相反,知道食物的特质,规律,找到属于自己,并且健康的饮食方式,才是长期保持身材的王道。

Why is sugar addictive?

When we eat foods that contain a lot of sugar, a massive amount of dopamine is released in an area of the brain called the Nucleus Accumbens. … The exact same brain centers are at play. People who have a certain predisposition to addiction become addicted to these foods and lose control over their consumption.

P.S.

多巴胺,一个神奇的东西。

Resources:

Yifan Chen

a software developer

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